漬物を作りたい

漬物を作りたくてこの本を読んでる。減塩、長く保管できる漬物の作り方や、いろんな人の漬物や発酵食品の作り方が載っていて面白い。熟れすぎた柿やフルーツの皮を干したもの入れるやついいな…うちには干からびたみかんと、貰った酸っぱいキウイあるからあれでなにか漬けれないかなと思って肉を漬けることにした。

1. 鶏肉 みかんと塩レモン
   
2. 豚肉 みかんと白味噌
3. 牛肉 キウイとニンニク醤油
   

製作はこれから

字のサイズを変更できない…難しい…はてなブログ

オムライス代替え案

我が家はご飯を土鍋で炊く。その炊飯土鍋が二合用なので、ご飯が余って冷凍するということが発生しない。わたしはオムライスが大好きだ！お店で食べる油まみれのパラパラじゃなくてケチャップまみれのネチョネチョのやつが！でも冷凍ご飯がない！炊くのめんどくさい！あと野菜みじん切りしたくない！ご飯を炊かずに、野菜をみじん切りしないでオムライスを食べる方法を考えました。

用意する食材

• 鶏胸肉
  
• 玉ねぎ
• ジャガイモ
• ケチャップ
• 卵
• チーズ
• 塩
• 胡椒
• バター

ジャガイモの皮をむいて、早く火が通る用意に小さめに切る。鍋にジャガイモ、水、コンソメを入れてつよびに強火にかける。

鶏胸肉と玉ねぎを一口大に切る。フライパンを熱してバターを引いて鶏胸肉と玉ねぎを入れる。玉ねぎが透明になってきたら塩、胡椒をしてケチャップ煮にする。

卵はふわふわのスクランブルエッグにしておく。

茹でてるジャガイモを塩胡椒で味付けしたら潰して、マッシュポテトにする。

ココット器にマッシュポテト、鶏肉のケチャップ煮、卵、チーズの順に入れてチーズが焦げるまでオーブンで焼く。

だいたい20分くらいで出来ました。我が家のココットが小さすぎていい感じの写真が撮れなかったので画像はありません。

最近、エッグスラットが巷で人気な様にこれはこれで美味しかったけどオムライスの代わりにはなりませんでした。なんか全部柔らかくて…トーストとかに乗せればよかった…オムライスはチキンライスが主役、ライスなしでは別物

わたしは卵が薄焼きで甘くて、トマトソースがかかったオムライスが大好きです。

生地レシピ実験

レシピ｜栗原はるみオフィシャルサイト｜ゆとりの空間

【皮】

• [A]

• 強力粉…100g

• 薄力粉…250g

• 砂糖…30g

• ベーキングパウダー…小さじ2

• 塩…少々

• ぬるま湯（30℃くらい）…1カップ

• ドライイースト…小さじ1

• ラード…15g

•  

［1］
【皮】を作る。 
ぬるま湯にドライイーストをふり入れ、溶かす。 
［2］
ボウルに[A]をふるい入れ、[1]を少しずつ加えて混ぜる。 
［3］
粉っぽさがなくなったらラードをちらして混ぜる。 
［4］
生地がまとまったら軽く打ち粉（強力粉・分量外）をふった台に取り出し、なめらかになるまで5分くらいこねる。
［5］

表面が張るようにきれいに丸め、ボウルの内側にサラダ油少々（分量外）を薄く塗って入れる。ラップをふわっとかけ、温かいところに１時間くらいおいて発酵させる。

強力粉と小麦粉の割合を変えて食感を変える実験をしてみた。

結果からいうと、栗原はるみは偉大だった・・・

 実験①　強力粉：小麦粉　3：４

硬めになった。もさもさしてて失敗

 実験②　強力粉：小麦粉　1.5：5.5

べちょべちょ、最悪。ちょうまずい

粉ものはレシピに従うのが一番だ、みんなこの実験を経てレシピ公開に至っているはずだから。