生地レシピ実験

レシピ｜栗原はるみオフィシャルサイト｜ゆとりの空間

【皮】

• [A]

• 強力粉…100g

• 薄力粉…250g

• 砂糖…30g

• ベーキングパウダー…小さじ2

• 塩…少々

• ぬるま湯（30℃くらい）…1カップ

• ドライイースト…小さじ1

• ラード…15g

•  

［1］
【皮】を作る。 
ぬるま湯にドライイーストをふり入れ、溶かす。 
［2］
ボウルに[A]をふるい入れ、[1]を少しずつ加えて混ぜる。 
［3］
粉っぽさがなくなったらラードをちらして混ぜる。 
［4］
生地がまとまったら軽く打ち粉（強力粉・分量外）をふった台に取り出し、なめらかになるまで5分くらいこねる。
［5］

表面が張るようにきれいに丸め、ボウルの内側にサラダ油少々（分量外）を薄く塗って入れる。ラップをふわっとかけ、温かいところに１時間くらいおいて発酵させる。

強力粉と小麦粉の割合を変えて食感を変える実験をしてみた。

結果からいうと、栗原はるみは偉大だった・・・

 実験①　強力粉：小麦粉　3：４

硬めになった。もさもさしてて失敗

 実験②　強力粉：小麦粉　1.5：5.5

べちょべちょ、最悪。ちょうまずい

粉ものはレシピに従うのが一番だ、みんなこの実験を経てレシピ公開に至っているはずだから。